طريقة إعداد الزبدة البدوية

المقادير
الزبدة البدوية عبارة عن محلول الزعتر (ماء + زعتر و نضعه فوق النار حتى يغلي مدة 5 دقائف)
ملح

طريقة تحضير السمن المغربي :

_ توضع الزبدة ( من الأفظل الزبدة البدوية و إذا لم تتوفر يمكن استبدالها بأي زبد أو سمن ، المهم أن تكون زبدة حيوانية) في إناء كبير و تغسل بالماء العادي عدة مرات ، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم نزيل الماء و نضيف ماء أخر نظيف، ثم نزيل الماء منها و تغسل مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد (محلول الزعتر = ماء + زعتر و يطهى فوق النار مدة 5 دقائق و يترك ليبرد).
_ ثم نزيل محلول الزعتر و نضيف الملح حسب كمية الزبدة، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح، نتدوق إذا لزمها ملح نضيفه بعد ذلك تحمل باليد على شكل كورات ثم تهز ليتساقط الماء الموجود فيها ،بعد ذلك توضع في إناء فخاري أو زجاجي او بلاستيكي ونقوم ،بهز الاناء الزجاجي و نضربه على طاولة المطبخ ببطء حتى تتزاحم الزبدة و تطرد الهواء،يجب أن يكون الاناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناء صغير و كمية صغيرة للتجربة