طاجين الأرز واللّحم

المقادير :

_ 4 أكواب أرز
_¼ كوب زيت ذرة
_750 جرام لحم بقر او غنم مقطع مكعبات
_2 حبة كبيرة بصل، شرائح
_3-4 فص ثوم، شرائح
_2 قطعة ورق غار
_2 عود دارسين
_4-6 حبة مسمار (قرنفل)
_1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
_½ ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
_½ ملعقة صغيرة دارسين، ناعم
_¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
_4 حبة كبيرة طماطم ، مفروم
_4 كوب ماء
_2 ملعقة صغيرة ملح
_¼ كوب صنوبر مقلي

طريقة التحضير :

1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ، اضيفي اللحم، قلبي على كافة الجوانب إلى أن يتحمص اللحم قليلا.
3) اضيفي البصل، الثوم وقلبي باستمرار إلى أن يكتسب البصل لون ذهبي ويتبخر معظم السائل من اللحم.
4) اضيفي الدارسين ، المسمار، الهيل،الدارسين، الفلفل والطماطم، قلبي إلى أن تتوزع المكونات جيدا، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 45 دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم ، إذا اصبح اللحم جافا اضيفي حوالي نصف كوب من الماء حسب اللزوم.(يتوقف ذلك على نوع اللحم المستعمل).
5) شغلي الفرن لدرجة حرارة 170س، احضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة .
6) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق الفرن ، ضعي فوقه خليط اللحم، ضعي فوقه الماء والملح ، قلبي قليلا ليختلط الأرزمع اللحم، غطي الطبق بورق المنيوم، ادخليه إلى الفرن لمدة ساعة أو إلى أن ينضج الأرز و يتشرب كافة الماء.
7) وزعي الصنوبر على سطح الطاجن، قدميه ساخنا.