المكرونة بالخضر

المقادير:

- 3 ملاعق صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ثمرات باذنجان متوسطة الحجم ومقطعة إلى نصفين
- 4 ثمرات كوسة متوسطة الحجم ومقطعة إلى نصفين
- 1 ثمرة بصل مقطعة إلى أربعة أجراء
- 1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى نصفين
- 1 ثمرة فلفل أصفر مقطعة إلى نصفين
- 200 جرام مكرونة أى نوع
- 1/2 كوب حساء خضراوات قليل الأملاح
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة مستردة
- 1/2 ملعقة توابل
- 1/4 ملعقة ملح
- 1 كوب طماطم مقطعة إلى نصفين

الطريقة:

- يخلط الخل والزيت والزعتر والفلفل الأسود فى طبق.
- يوضع الفلفل والكوسة والبصل والفلفل مع تقليبها فى الخليط جيداً حتى يغطيها.
- يترك الباذنجان والكوسة لمدة ساعة تقريباً فى درجة حرارة الغرفة.
- تسلق المكرونة فى ماء مغلى.
- تشوى الخضراوات من 3-4 دقائق فوق نار متوسطة الحرارة، مع الاحتفاظ بالتتبيلة السابقة.
- تترك الخضراوات لكى تبرد قليلاً ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة.
- تخلط الخضراوت مع المكرونة فى إناء كبير.
- تضاف باقى المكونات للتتبيلة حتى تمام الامتزاج.
- تصب هذه المكونات على المكرونة والخضراوات مع التقليب.
- تضاف الطماطم ويقدم طبق الخضراوات.