الكيكة الأسفنجية والشوكولاته

- بياض ثمانى بيضات
- صفار ثمانى بيضات + ملعقتا فانيللا صغيرتان .
- كوبان من الدقيق الأبيض + ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
- كوب واحد من الكريمة
- كوبان من سكر البودرة
- نصف كوب كاكاو غير محلى
- فواكه أستوائية (توت وكرز )
- رقائق الشوكولاته للتجميل .

الطريقة .:

- يخفق بياض البيض جيدا جدا بواسطة خفاقة كهربائية حتى يتضاعف حجمه ثم يضاف اليه السكر بالتدريج مع الخفق المستمر .
- يسكب هذا الخليط تدريجيا على الدقيق مع التقليب بمعلقه خشبية مفلطحة فى اتجاه واحد حتى لا يخرج الهواء منه ، ثم تضاف الفانيللا والبيكنج باودر .
- يضاف الكاكاو مع الأستمرار فى الخفق مع ترك جزء منه لتجميل السطح .
- جزء من الفواكه الاستوائية يقطع ويضاف الى العجينة تدهن صينية بالسمن ويسكب الخليط ويزج فى فرن متوسط 275 درجة فهرنهايت لمدة ساعة وربع الساعة يترك المزيج حتى يبرد ثم ينثر فوقه الكاكاو وتقدم معه الفواكه الاستوائية .