سوفلى الشوكولا

المقادير:

ـ 100جرام دقيق أبيض ناعم.
ـ 100جرام زبدة.
ـ نصف لتر لبن.
ـ 5 بيضات.
ـ 125جرام الشيكولاتة.
ـ 100جرام سميد.

الطريقة:

- يوضع اللبن فوق النار إلى أن يغلي ثم يضاف الشيكولاتة ويترك المزيج إلى أن يغلي جيداً وتذوب الشيكولاتة بشكل كامل.
- توضع الزبدة فوق نار هادئة ويضاف إليها الدقيق ويخلط جيداً ويتركا فوق النار لبضع دقائق مع الاستمرار بالتحريك وعندما يصبح الخليط متجانساً ومكثفاً يضاف له اللبن الممزوج مع الشيكولاتة شيئاً فشيئاً دون التوقف عن التحريك
- يضاف السميد إلى الخليط وبعدها يترك حتى يبرد.
- يتم فرز بياض البيض عن الصفار ثم يخلط بياض البيض جيداً مع بعضه حتى يصبح كالثلج أما صفار البيض فيوضع الواحد تلو الآخر على الخليط السابق مع استمرار التحريك ومن ثم يضاف بياض البيض المخفوق جيداً إلى الخليط مع التحريك.
- ثم يأخذ قالباً خاصاً بصنع السوفلي ويدهن بالزبدة ويفرغ فيه الخليط ويوضع القالب في فرن معتدل الحرارة لمدة 45دقيقة وعندما ينضج السوفلي يخرج من الفرن ويقدم ساخناً.